|
|
Zalm In Kruidenkorst
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram zalmfilet, zonder vel
2 el korianderzaad
zwarte peper, gekneusd
3 el olijfolie
250 ml room
1 djeroek poeroet-blad (Oosterse winkel)
1 el koriander
1 geroosterde nori, in fijne plakjes
kaviaar naar keuze
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal eventuele zichtbare graten uit de zalm, spoel hem en dep hem droog. Rooster het korianderzaad in een koekenpan op middelhoog vuur, 3-5 minuten of tot het aroma zich verspreidt. Kneus het korianderzaad met een vijzel en smeer het uit over de zalm. Snij de zalm in 4 stukken en bestrooi ze licht met peper.Doe olie in een ovenschotel en leg hierin de zalm. Bak hem in een voorverwarmde oven op 120 graden ongeveer 20 minuten of tot de zalm van kleur is veranderd. Doe intussen room en djeroek poeroet en korianderblaadjes in een koekenpan en laat de saus tenminste tot de helft inkoken. Schep een beetje saus op de voorverwarmde borden, leg hierop een stuk zalm, strooi hier nori overheen en schep er wat kaviaar naast. Geef er gestoomde groente bij.
|
|
|